Appuntamento il 15 ottobre per vedere come si diventa i migliori sommelier del mondo

    Qualche anno fa c'era il boom di iscrizioni ai corsi. Qualcuno ricorda l'esilarante caricatura di Antonio Albanese che faceva girare e girare il vino nel bicchiere per arrivare semplicemente a concludere "è bianco" o "è rosso"? Tutti volevano essere sommelier. O almeno pretendere di capire qualcosa

    – di Vittoria Alerici

    Al via i Master del Sole per i manager del Food&Wine

    Secondo previsioni di Boston Consulting, entro i prossimi 3-5 anni il settore agroalimentare made in Italy potrà doppiare la boa dei 50 miliardi (dopo una crescita continua, con un tasso medio annuo di export del 5,7%): un obiettivo alla portata delle imprese italiane purché continuino a puntare

    Panino Giusto rilancia in Giappone con Claudio Sadler

    Il panino e' popolare, e' democratico, e' italiano. Ed e' anche un prodotto per export che, se fatto bene, concentra valori di "italianità" come creatività, artigianalità, sapiente utilizzo di materie prime genuine. L'apologia del panino viene da uno chef due stelle Michelin che e' in Giappone

    – di Stefano Carrer

    Damilano: otto nuovi ettari per la Barbera e il debutto dello Chardonnay

    Otto ettari già condotti in affitto da anni e altri otto ettari "nuovi" da acquisire: si tratta dei vigneti ceduti da Gancia e ora in attesa del perfezionamento legale a favore della cantina Damilano. «E' tutto pronto per il passaggio di proprietà - annuncia Paolo Damilano, contitolare dell'omonima

    – di Emanuele Scarci

    I 550 anni di Tenuta Carretta: tour nel cuore del Barolo

    Non sono molte le aziende vinicole che possono vantare 550 anni di storia: Tenuta Carretta è una di queste. L'azienda, che dispone di 75 ha di vigneto, si trova a Piobesi d'Alba, comune di circa 1.300 abitanti in provincia di Cuneo, facente parte della delimitazione geografica del Roero ed a soli 7

    – di Mauro Giacomo Bertolli

    Tre nuovi indirizzi italiani per i Relais&Chateaux: due in Sicilia e uno sul Garda

    Ci sono tre nuove insegne italiane nella mappa degli hotel di charme e dei ristoranti gourmet nel network di Relais & Châteaux, che si è arricchita quest'anno di 24 proposte, ciascuna unica per location, atmosfera e stile. Dimore che sanno raccontare al meglio la storia del territorio nel quale

    – di Maurizio Bertera

    L'empirea cucina di Heinz Beck sdogana il caffè a tutto pasto

    E' cucina dell'Iperuranio, metafisica, platonica. Che si esprime in una successione dialettica di pietanze (pietanze? Di più). Il Demiurgo è Heinz Beck di cui si è già detto tutto, ma non è abbastanza. Tre stelle Michelin che sono mille, in cima alla sua Pergola, al nono piano del Rome Cavalieri:

    – di Donata Marrazzo

    Barilla: la pasta del futuro? Sarà personalizzata

    Pasta tailor made, nuovi mercati e prodotti salutisti sono gli asset su cui si muoverà la futura Barilla che, in occasione della sesta edizione del Barilla Pasta World Championship, ha presentato le creazioni di pasta stampata in 3D.Non un capriccio né una curiosità, ma una vera scommessa sul

    – di Maria Teresa Manuelli

    Carpigiani: così insegnamo il gelato Zen ai giapponesi

    Ci voleva la Carpigiani Gelato Pastry University - nata a Tokyo due anni fa come evoluzione della Gelato University - per insegnare ai giapponesi come fare il gelato Zen. Sweet Zen Rocks (un dessert freddo che contiene non solo gelato ma anche altri ingredienti, come esempio di fusione con la

    – di Stefano Carrer

    Il nuovo bitter? Sa di zafferano, artemisia e angostura

    Nato come aperitivo "per preparare lo stomaco a ricevere il cibo", ottimo come fine pasto e ora ingrediente fondamentale per cocktail e mix. Il vermouth o vermut, come andrebbe correttamente scritto in italiano, anzi, piemontese, viste le sue origini torinesi, vive ancora la sua seconda giovinezza,

    – di Maria Teresa Manuelli

    Dopo la tutela Unesco, il Parco: la nuova scommessa agricola di Pantelleria

    Sono passati quasi tre anni. Il 26 novembre di tre anni fa per la prima volta l'Unesco decideva di tutelare non un luogo ma una pratica: la coltivazione della vite ad alberello a Pantelleria. Una grande vittoria per l'isola a 70 miglia marine dalla Sicilia: oggi però Pantelleria è chiamata a darsi

    – di Fernanda Roggero

    DCasadei: perché abbiamo dichiarato fedeltà assoluta alle anfore

    DCasadei fra tradizione e innovazione, tra vitigni del territorio e internazionali. Alla famiglia fiorentina piace parlare di vino in anfora, una pratica che risale al 200 a.c. legata agli Etruschi, sviluppata non solo come contenitore ma anche per la fermentazione. Per Stefano, Anna ed Elena

    – di Emanuele Scarci

    Anche a Milano è l'ora dei "Brand bar"

    Da New York a Milano, primo recettore di mode e tendenze d'oltreoceano del Bel Paese: già da anni si assiste al fenomeno fusion tra il cibo e altri settori, ma da un anno a questa parte sono proprio i brand del settore moda, lifestyle e, ovviamente, food, ad aprire punti vendita dedicati che

    – di Camilla Rocca

    Kurozu: l'aceto nero che fa dimagrire. E non solo

    Viene spontaneo definire il "kurozu" (aceto nero) di Kagoshima la risposta giapponese all'aceto balsamico di Modena. Certo, sarebbe un po' come paragonare sakè e grappa, visto che l'aceto nero che si produce con metodi tradizionali di fermentazione lungo la baia Kinko, all'ombra del vulcano

    – di Stefano Carrer

    La matita di Pericoli disegna le colline di Langa tutelate dall'Unesco

    Mentre è ancora vivo il ricordo dell'estate più calda e assolata da decenni, domani si entra dritti nello spirito autunnale con l'avvio di una delle più amate manifestazioni di Langa. Prende avvio, infatti, la Fiera internazionale del tartufo bianco d'Alba, che si protrarrà fino al 26 novembre.

    – di Vittoria Alerici

    A Roma vini preziosi all'asta di Ansuini

    Oltre 1.000 bottiglie, rare e da collezione, suddivise in 237 lotti. Per lo più italiane, con una buona rappresentanza di francesi. Saranno "battute" alle ore 18.00 di martedì 26 settembre, a Roma, a Villa Mercadante. Un evento da segnare in agenda, organizzato dalla storica casa d'aste Ansuini

    – di Agostino Palomba

    Quadra: primo Franciacorta Vegan e un Eretiq a tutto Pinot

    Eretiq in Franciacorta: un dosaggio zero senza il caposaldo dello Chardonnay, ma con un ricco blend di Pinot nero e Pinot bianco. "Sperimentare per scoprire sempre più le potenzialità della Franciacorta, puntando anche sulla trasgressione - è la filosofia di Mario Falcetti, ex enologo di Contadi

    – di Emanuele Scarci

    Il nuovo forno? Riesce a cucinare il pesce nel ghiaccio

    Un filetto di pesce cotto a puntino non sulla griglia del forno ma dentro un blocco di ghiaccio: il ghiaccio non si è sciolto ma il pesce è risultato omogeneamente ben cucinato. Un grande filetto di vitello contenuto in un involucro di cera d'api si è cotto perfettamente, uniformemente dentro e ai

    – di Paola Guidi

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