A Roma vini preziosi all'asta di Ansuini

    Oltre 1.000 bottiglie, rare e da collezione, suddivise in 237 lotti. Per lo più italiane, con una buona rappresentanza di francesi. Saranno "battute" alle ore 18.00 di martedì 26 settembre, a Roma, a Villa Mercadante. Un evento da segnare in agenda, organizzato dalla storica casa d'aste Ansuini

    – di Agostino Palomba

    Quadra: primo Franciacorta Vegan e un Eretiq a tutto Pinot

    Eretiq in Franciacorta: un dosaggio zero senza il caposaldo dello Chardonnay, ma con un ricco blend di Pinot nero e Pinot bianco. "Sperimentare per scoprire sempre più le potenzialità della Franciacorta, puntando anche sulla trasgressione - è la filosofia di Mario Falcetti, ex enologo di Contadi

    – di Emanuele Scarci

    Il nuovo forno? Riesce a cucinare il pesce nel ghiaccio

    Un filetto di pesce cotto a puntino non sulla griglia del forno ma dentro un blocco di ghiaccio: il ghiaccio non si è sciolto ma il pesce è risultato omogeneamente ben cucinato. Un grande filetto di vitello contenuto in un involucro di cera d'api si è cotto perfettamente, uniformemente dentro e ai

    – di Paola Guidi

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