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Fabbrica, enoteca, orto, stalla e laboratorio: ecco Fico, la Disneyland del cibo

Il formaggio fresco di Granarolo, i panettoni e la pasticceria di Balocco, il mini caseificio di Grana Padano che produrrà due forme al giorno con mille litri di latte, la birra artigianale di Baladin, la fabbrica di cioccolato di Venchi e quella di gelati di Carpigiani e cosi per un'altra trentina di mini fabbriche: sono tutte negli 8 ettari coperti della Fabbrica italiana contadina che aprirà i battenti il prossimo 15 novembre. Ma Fico offre anche aree didattiche, spazi per la degustazione dei vini, un centro congressi, aree all'aperto con 2mila cultivar, una tartufaia e stalle con 200 animali.

“Porteremo almeno 6 milioni di persone l'anno - ha detto Oscar Farinetti all'anteprima di Fico Eataly World -. Ce la metteremo tutta per averle, perchè i turisti portano soldi e di riflesso posti di lavoro. L'abbiamo pensato in grande perchè Fico dovrà rappresentare l'Italia con le sue eccellenze agroalimentari e la sua biodiversità. Racconteremo il cibo italiano partendo dall'inizio, dalle materie prime, per far vedere come si trasformano in prodotti finiti di alta qualità”.

Ecco Fico, il Sole 24 Ore nella fabbrica italiana contadina di Eataly World

Fico Eataly World è il parco agroalimentare più grande al mondo (100mila metri quadrati complessivi) e “precede di due anni la nascita della cittadella gastronomica di Lione, dedicata alla gastronomia francese” ha sottolineato Farinetti. L'investimento complessivo è quantificabile in 140 milioni, esclusi i 20-25 milioni per la riqualificazione di un albergo.

Chi ci crede
L'azienda dolciaria Balocco, forse tra i maggiori investitori, ha speso 2 milioni solo per il progetto e la realizzazione della micro fabbrica di pasticceria (con inpastatrici e forni) di 600 mq. che impiega una ventina di addetti.

“Lanciamo il brand Bottega Balocco - ha spiegato l'ad Alberto Balocco - la pasticceria di alta qualità che vogliamo esportare nel mondo. E con Fico vogliamo fare anche un test di retail sul connubio tra caffè, gelato e pasticceria”. Balocco ha stipulato un contratto di 6+6 anni. Bologna è il posto giusto per la visibilità internazionale? “A Fossano ne avrei avuta meno - risponde Balocco -. Del resto anche EuroDisney non è nel centro di Parigi ma è visitato da decine di milioni di persone. Siamo convinti che Fico sarà un successo”.

Latte, grana e birra
Anche Gianpiero Calzolari, presidente di Granarolo, è un grande sostenitore del parco tematico. La cooperativa bolognese ha investito un milione per un impianto di produzione di formaggi.
Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Grana Padano, ha spiegato che “il nostro mini caseificio produrrà 2 forme di formaggio al giorno con 500 litri di latte per ognuna”.
Teo Musso, guru della birra artigianale Baladin, ha installato un micro-birrificio che “ospiterà, a rotazione, anche i 60 birrai artigianali.

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