Quando i pescatori tornano dal mare ancor prima che sorga il sole, gli chef sono lì ad aspettarli al mercato del pesce. Nonostante sia così presto c’è un gran vociare, si contratta. Roberto Sgalla, chef del Laghetto, cammina tra i banchi osservando le varietà che il mare ha regalato. Scruta i pesci e pensa che il polpo lo potrebbe servire insieme a una profumata polentina, che i moscioli potrebbe usarli per condire gli spaghetti. E così, dopo qualche ora, torna al ristorante con l’ispirazione giusta, quella che rende i suoi piatti eleganti perché semplici, tradizionali perché carichi di storia. Scampi crudi, sardoncini a scottadito o pesciolini fritti, raguse in porchetta sono solo alcune delle specialità che potrete assaggiare insieme agli spaccasassi, una sorta di erba selvatica che cresce nel Conero sotto ai sassi, in riva al mare, dal sapore piacevolmente verde e “acquatico”. Tra i primi abbiamo assaggiato gli indimenticabili paccheri allo scoglio, serviti con cozze, scampi e granchio.

Indirizzo

Portonovo (An)

Telefono

071 801183

Giorno di chiusura

lunedì tranne in estate

Ferie

dal 15 gennaio al 1° marzo

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