50 Best Restaurant, 4 italiani in classifica. Torna in vetta il Noma di Copenaghen

Sono quattro i ristoranti italiani che entrano nella classifica dei migliori 50 del “The World’s Best Restaurant 2021”.
Il primo italiano a entrare nella classifica è Lido 84 a Gardone Riviera (Brescia) guidato dallo chef Riccardo Camanini con la posizione numero 15 e vincitore dell’Highest New Entry Award. Al numero 18 si classifica il ristorante Piazza Duomo (Alba- Cuneo) con a capo lo chef Enrico Crippa, seguito alla posizione numero 26 dal ristorante Le Calandre di Rubano (Padova), chef Massimiliano Alajmo; al numero 29 dal Reale di Castel di Sangro (L’Aquila),chef Niko Romito.

Il premio internazionale dedicato ai migliori ristoranti del mondo è stato assegnato con una premiazione ad Anversa. La classifica è stilata da una giuria di oltre mille esperti indipendenti del mondo della gastronomia, da chef internazionali a giornalisti gastronomici e gastroturisti.

Il Noma di Copenaghen dello chef René Redzepi, dopo i riconoscimenti del passato, ha riconquistato la vetta della classifica, seguito al secondo posto dal “conterraneo” Geranium. Al terzo posto si piazza l’Asador Etxebarri di Atxondo (Spagna).

«Il riconoscimento ottenuto dal Noma testimonia l'infallibile attenzione di chef Redzepi e del suo team per gli ingredienti di stagione insoliti e per un menu rigorosamente stagionale – si legge in una nota –, diviso in tre periodi: frutti di mare in inverno, verdure in estate, e selvaggina e sapori della foresta in autunno, con materie prime procurate localmente ed esaltate nel piatto in modi creativi e complessi».
Sono tre gli elementi di novità – location, concept e proprietà – che rendono di fatto il Noma (a volte chiamato Noma 2.0) un nuovo ristorante, eleggibile quindi nella classifica di The World’s 50 Best Restaurants. Nella sua versione precedente il Noma è stato in vetta alla lista dei 50 Best in quattro occasioni: nel 2010, 2011, 2012 e 2014.

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