Carni bianche, calo della produzione ma buoni risultati per le aziende

Se a livello europeo nel 2022 la produzione è rimasta stabile (+0,3%) – «dopo la costante crescita nel decennio 2010-2020 e il sensibile ripiegamento nel 2021 (-1,9%)» – in Italia è invece calata del 12% in un anno, «al minimo degli ultimi dieci» per «problematiche di ordine sanitario»: secondo i dati di Efsa l’ondata di aviaria è stata la più grande mai riscontrata in Europa (2.467 i focolai osservati nel pollame e 48 milioni gli uccelli abbattuti).

Ora però l’emergenza sembra essere rientrata – «anche se alcuni focolai sono stati rilevati a inizio primavera, probabilmente dovuti all’impatto del cambiamento climatico sulle migrazioni degli uccelli», nota Forlini – e le promozioni sono riprese. La tendenza rilevata da Ismea nei primi mesi dell’anno è infatti di una diminuzione dei listini (che si accompagna comunque anche al calo dei costi per i produttori) che ha portato anche a una accelerazione degli acquisti in volume, cresciuti del 12% nel bimestre gennaio-febbraio su base annua, ben al di sopra dei livelli pre Covid. I consumi di carni avicole sono infatti quelli che «hanno mostrato la miglior performance nell’arco del quinquennio (+14%): l’indice di penetrazione nelle famiglie è del 93% e il consumo medio pro capite ha superato i 20,5 kg», si legge nel report. Un trend che non è stato interrotto da crisi e inflazione probabilmente anche perché, nonostante i rialzi, i prezzi sono competitivi rispetto ad altri tipi di carne.

«Considerato il quadro economico generale e se non ci saranno pur possibili nuove emergenze – prosegue il report – per il 2023 è ipotizzabile una sostanziale tenuta degli attuali livelli di prezzo». Tuttavia a inizio 2023 «l’indice dei costi scende in misura meno importante di quello dei prezzi, ma i risultati reali saranno chiari solo tra qualche mese, quando il ridimensionamento di alcuni fattori di costo saranno evidenti sul mercato di energetici e mangimi». Ismea prevede comunque una fase caratterizzata da costi di produzione relativamente elevati, a cui «si aggiungono le difficoltà riscontrate in diverse regioni nel reperire animali da riproduzione, con possibili conseguenze sulla futura produzione. D’altro canto, però, «l’elevata inflazione in corso metterà sotto pressione il potere di spesa dei consumatori» con un probabile «rafforzamento della domanda di pollo, uova e dei tagli più economici».

Meno offerta interna e prezzi più alti hanno comportato più importazioni, cresciute in «maniera eccezionale» nel 2022. Di conseguenza la bilancia commerciale del settore è scesa «per la prima volta in negativo con un deficit di 15,5 milioni di euro». Un dato significativo se si considera che il settore delle carni bianche è uno dei pochi in cui l’Italia è tradizionalmente autosufficiente e dove anzi in genere si riesce ad esportare il surplus prodotto. «Forse non basterà un anno – commenta Forlini – ma contiamo di tornare presto ad un surplus come in passato. Per farlo, in un contesto di costi elevati, occorrerà continuare a puntare su competitività, innovazione e integrazione di filiera».