Carnia, piatti stellati con le eccellenze di malga

Undici maestri di cucina - chef stellati o divenuti mediatico/televisivi oppure, più interessante, chef del territorio – ingaggiati per uno show cooking per la prima volta in quota, nelle incantevoli malghe della Carnia e Val Canale, in Friuli. Ecco “Carnia, eccellenze in malga” - ideato da Carnia Welcome per la Cooperativa malghesi della Carnia e Val Canale e il Consorzio Prodotti della Montagna - appuntamento imperdibile che nei due ultimi week-end di luglio convoca buongustai e appassionati in un contesto di grande autenticità e fascino paesaggistico.

Piatti stellati con gli ingredienti del territorio

Sotto l'attenta regia del giornalista-gastronomo Fabrizio Nonis e di Veronica Defilippis, fondatrice della prima accademia di cucina carnica, gli chef creeranno davanti al pubblico piatti orientati a valorizzare le peculiarità gastronomiche delle montagne carniche. Il filo conduttore e da trait d'union di tutta la manifestazione saranno infatti i grandi prodotti d'eccellenza e di qualità della Carnia, ingredienti base delle ricette che gli chef prepareranno in quattro malghe: Malga Pramosio nel territorio di Paluzza, condotta dalla famiglia Screm; Malga Malins sopra Sauris, condotta da Mario Nassivera; Malga Montasio nel comune di Chiusaforte, condotta dall'Associazione Allevatori FVG; Malga Pozof sul Monte Zoncolan, condotta da Renato Gortani.

In ciascuna malga (a partire dalle 11) il pubblico avrà la possibilità di degustare 3 grandi piatti preparati in diretta dagli chef e una selezione di prodotti della casera, formaggi e da altri prodotti derivati dalla lavorazione del latte, nonché salumi, composte, dolci e liquori aromatizzati alle erbe di montagna. Ad accompagnare i piatti, saranno i vini delle cantine friulane Angoris, Canus, Tenuta Beltrame, Zorzettig. L'evento offre inoltre l'occasione per conoscere da vicino il lavoro quotidiano dei malghesi e le tradizioni della monticazione.

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Il programma e gli chef
Sabato 22 luglio a Malga Pramosio in Paluzza show cooking dello chef Nicola Portinari del ristorante 2 stelle Michelin La Peca di Lonigo (VI), dello chef Luca Veritti del Met Restaurant di Venezia (1 stella) e dello chef Hirohiko Shoda, volto televisivo di Gambero Rosso Channel e RAI. Domenica 23 luglio saranno invece alla Malga Malins di Sauris lo chef Terry Giacomello del ristorante stellato Inkiostro di Parma, lo chef Stefano Buttazzoni del Ristorante Margò di Ravascletto (UD) e di nuovo Hirohiko Shoda.