PROGETTO METROFOOD-Ri

Coronavirus, online il portale Enea per combattere le fake news in campo alimentare

2200 ricercatori raccolgono pubblicazioni scientifiche, raccomandazioni e buone pratiche con l'obiettivo di fornire strumenti utili ad analizzare i legami tra il Covid-19 e l'alimentazione lungo tutta la filiera

di Davide Madeddu

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2200 ricercatori raccolgono pubblicazioni scientifiche, raccomandazioni e buone pratiche con l'obiettivo di fornire strumenti utili ad analizzare i legami tra il Covid-19 e l'alimentazione lungo tutta la filiera


2' di lettura

Una banca dati sulla sicurezza alimentare avere informazioni chiare su tracciabilità dei cibi, contrasto a frodi e sofisticazioni e combattere le fake news in tempo di Coronavirus. Con approfondimenti, buone pratiche e indicazioni “a prova di scienza” per offrire sia ai consumatori sia alle imprese “una corretta informazione sulla sicurezza alimentare”. Questo l'obiettivo dell'infrastruttura di ricerca denominata “Metrofood-ri” (Infrastructure for Promoting Metrology in Food and Nutrition), coordinata dall'agenzia di ricerca nazionale Enea, cui partecipano “oltre 2.200 ricercatori di 48 tra le maggiori istituzioni di 18 Paesi europei impegnate nel campo della sicurezza alimentare, qualità, tracciabilità dei cibi, contrasto a frodi, sofisticazioni e contraffazioni, impatti per salute, lotta alla fame e agli sprechi”.


I ricercatori dell'Enea raccolgono sul portale documenti ufficiali, pubblicazioni scientifiche, factsheets, raccomandazioni e buone pratiche disponibili in diverse lingue, “con l'obiettivo di fornire approfondimenti, costantemente aggiornati e utili ad analizzare i legami tra il coronavirus e l'alimentazione lungo tutta la filiera alimentare, dalla produzione primaria al consumo finale”. I contenuti sono suddivisi in due sezioni: “Ricerca, Ispezione & Controllo” e “Produzione & Consumo”.
“Malgrado non ci siano prove scientifiche della trasmissione del virus tramite il consumo di cibi - chiarisce Claudia Zoani, ricercatrice della Divisione Biotecnologie e Agroindustria e coordinatrice di Metrofood-Ri -in questo momento è essenziale promuovere una corretta informazione a produttori e consumatori sui temi della salute, della sicurezza alimentare e della lotta allo spreco”. Per l'esperta è comunque importante la qualità dell'alimentazione.

“Seguire una dieta salutare ed equilibrata ricca di nutrienti e sostanze nutraceutiche - argomenta la ricercatrice -, applicare buone pratiche di preparazione, conservazione e consumo, mantenere le proprietà nutrizionali degli alimenti ed evitare contaminazioni, effettuare acquisti oculati e seguire appropriate procedure di conservazione per evitare sprechi alimentari, sono tutti comportamenti che possono fare la differenza in questa sfida”.


Eppoi informazioni per una maggiore conoscenza dei meccanismi di contaminazione sulle diverse superfici. Delucidazioni importanti per evitare la cosiddetta “cross contamination” e l'insorgenza di altre patologie. Senza dimenticare l'impegno sul fronte della lotta agli sprechi dove viene sottolineato l'aspetto degli “acquisti indotti sull'onda emozionale”. Tra le ultime “fake news confutate dalla scienza”, chiariscono all'Enea “le proprietà anticovid-19 di gargarismi con acqua e sale, dell'argento proteinato o della vasellina cosparsa sulle narici”.
I ricercatori che partecipano a Metrofood-Ri hanno anche lanciato una campagna social per informare il maggior numero di utenti possibile, fornire indicazioni utili e rispondere a dubbi e domande di produttori e consumatori.

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