Dall’Amaranto all’Italicus, la nuova generazione dei liquori italiani

Da sempre l'Italia è considerata una delle nazioni di riferimento per quanto riguarda la liquoristica, non solo per una lunga tradizione radicata in molte famiglie nel preparare bevande alcoliche utilizzando macerazione di spezie, frutta e botaniche varie ma soprattutto perché alcune di queste famiglie sono diventate nel tempo dei veri e propri imperi e i loro prodotti apprezzati e consumati in tutto il mondo.

Basti pensare al Bitter Campari, nato a Milano nel 1860, sulle cui fondamenta è cresciuto il gruppo omonimo, oppure al Disaronno, marchio iconico del gruppo Illva le cui origini si perdono addirittura nel lontano 1600 e, ancora, all'Aperol, presentato per la prima volta alla fiera campionaria di Padova del 1919 e oggi considerato l'aperitivo per antonomasia sulle ali del successo mondiale dello spritz.
Brand storici, grandi gruppi e quote di mercato quasi bulgare. Tanto da far pensare che non ci potessero essere margini di manovra per piccoli imprenditori che volessero buttarsi nella mischia.E invece negli ultimi anni il granitico mercato dei liquori made in Italy sta conoscendo una nuova fase con l'ingresso in campo di “artigiani” pronti a ricavarsi una nicchia magari modesta per numeri ma non di meno redditizia.

Nel mondo degli amaretti ad esempio è recente il debutto dell'Adriatico. Il suo creatore, Jean-Robert Bellanger, è uno svizzero innamorato dell'Italia e in particolare modo della Puglia dove ha trovato le mandorle ideali per il suo liquore che oggi, distribuito dalla genovese Velier, è prodotto in più tipologie: da quella base alla versione Bianco fino a delle edizioni limitate invecchiate in botti ex bourbon e, a breve sembra, in botti ex rum Caroni.

A Livorno invece, un ex paracadutista dopo aver riscoperto vecchie ricette di famiglia, ha dato vita nel 2012 a un bitter battezzato Amaranto. Con Amaranto, Fabio Elettrico ha riscosso immediato successo internazionale infilando una serie di premi l'ultimo dei quali è la medaglia d'argento alla Spirits Selection 2021, uno dei più prestigiosi e selettivi concorsi internazionali riservati a distillati e liquori.

NEWSLETTER

Agrisole, la newsletter con le notizie piu’ importanti dal mondo della food industry

Scopri di più

CONSIGLI24

I migliori consigli su prodotti di tecnologia, moda, casa, cucina e tempo libero

Scopri di più

Ma non sono solo alcuni imprenditori a cimentarsi nella sfida ai colossi del beverage alcolico. Anche diversi bartender si stanno muovendo. Bruno Vanzan ad esempio, uno dei volti più noti della mixology italiana grazie anche alle sue frequenti apparizioni televisive, ha da poco lanciato Iovem, un “nettare alcolico” come lui lo definisce dal colore viola, innovativo per ricetta ed estremamente versatile nei cocktail. Da giugno 2020 Iovem è distribuito in esclusiva da Stock Italia che ne ha già vendute oltre centomila bottiglie.