Ecco come l’inflazione taglia la spesa: stessa pasta, meno pesce e vino

Il calo complessivo dei prodotti ittici è invece comunque contenuto al 3,4%: se pesa in maniera determinante il calo di acquisti del pesce fresco (-6,9%) ma anche quello dell'affumicato (-0,8%) e del surgelato (-3,6%), tiene bene il tonno in scatola per il quale i volumi venduti sono in ulteriore aumento (+0,8%) con una spesa che aumenta del 5,5%.

Per il vino la flessione in termini di quantità acquistate è del 7,3%, per la birra del 2,7%, per gli aperitivi dell’8%. «Nel segmento dei vini fermi sono i vini Doc, che rappresentano il 35% dell’offerta – nota il report – a mostrare le maggiori contrazioni (-5,2% in spesa e -8,6% in volume nei primi nove mesi 2022 su base annua). Sugli spumanti la flessione dei volumi nel periodo cumulato è più contenuta: solo del 2,3% con una contrazione di spesa dell’1,7 per cento».

Pane e pasta sono, secondo l’analisi del paniere Nielsen, tra i prodotti che più evidenziano un aumento di prezzo in questi ultimi mesi. Ma se per il pane un aumento dell’11,5% ha comportato tagli del 7,7% delle quantità acquistate dall’inizio dell’anno, tagliando l’aumento della spesa effettiva quindi al 2,9%, per la pasta le quantità sono rimaste pressoché stabili, nonostante l’aumento del 22% dei listini.

Anche le uova sembrano essere favorite da questa situazione congiunturale e «far parte di quel paniere caratterizzato da facilità d'uso ed economicità verso il quale si stanno
orientando i consumi alimentari delle famiglie italiane». All’aumento del prezzo del 6,6% (sempre nei nove mesi) si “somma” infatti quello dei volumi (+3,3%), portando l’aumento di spesa oltre il 10%.

Da notare anche che nonostante l’impennata del prezzo del latte fresco a partire da aprile (a settembre ha raggiunto la quotazione media di 1,60 euro al litro, +13% annuo) i volumi sono scesi solo dell’1,1 per cento.

Ilsettore delle carni, con un peso sullo scontrino del 10,6%, fa registrare un incremento di prezzo del 7,7% cui è corrisposta «una lieve diminuzione delle quantità acquistate (dell'1,6%) e uno spostamento verso tagli e aree merceologiche più economiche». Il taglio di spesa più evidente (-7%) è sulla carne bovina (la più costosa) mentre sono in controtendenza gli acquisti delle carni suine per le quali i volumi sono cresciuti del 4,4% anche a fronte di un aumento dei prezzi (+4%). Scende anche il consumo di carne bianche che sono aumentate fino al 25%.

«Se si cerca di risparmiare sui prodotti ritenuti non di prima necessità ne fanno le spese alcune eccellenze quali i prodotti di qualità certificata della salumeria. Il prosciutto di Parma Dop – esemplifica Ismea – per il quale l'aumento del prezzo si è inserito su una base già di alto livello per la categoria, ha costretto i consumatori della fascia economica più debole a ridurre drasticamente i volumi (-11,5%) di prodotto nei carrelli con un risparmio complessivo del 6,7% rispetto al 2021».

La spesa per i prodotti lattiero-caseari, che pesa sullo scontrino il 13,2%, è aumentata nei primi nove mesi del 4,1%. Si va dal +0,8% dei molli al +3,8% dei duri, ai +7,2% degli industriali. Rispetto ad altri prodotti, «è evidente che la filiera è riuscita in qualche maniera a contenere gli incrementi dei costi di produzione», nota Ismea.

In netto aumento la spesa per gli olii (+15,5%) seguito da quello per bevande analcoliche (+11,2%) e derivati dei cereali (+8,9%). L’olio extra vergine di oliva, con un aumento del prezzo medio del 11,6%, diminuisce nel carrello del 3,9%.

La spesa per l’ortofrutta cresce di oltre il 3% «con oscillazioni dei prezzi relazionati anche a fattori meteorologici e produttivi che rendono difficile una lettura generalizzata».

«Se finora si poteva parlare di scarsa propensione degli italiani al risparmio nell'acquisto di beni alimentari – si legge nell’Osservatorio – da settembre la situazione comincia a farsi più pesante: la continua corsa dei prezzi causata dall'aumento del costo di energia e delle materie prime ha portato l'inflazione a pesare ancor di più sul bilancio delle famiglie italiane, pertanto, nell'ultima parte dell’anno, i consumi potrebbero variare sensibilmente. Gli italiani compressi tra i prezzi che aumentano e i salari che rimangono inchiodati a un +0,8%, vedono scivolare in basso il loro potere d'acquisto e cercano vie d'uscita che impattano anche sull'approvvigionamento alimentare».