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Foliage e sapori d’autunno sul Lago di Costanza

Nel cuore dell'Europa tra Germania, Svizzera, Austria e il Liechtenstein il Bodensee è un alternarsi di panorami alpini, colline ricoperte di vigneti e deliziose cittadine rivierasche

di Lucilla Incorvati

3' di lettura

Mentre i paesaggi si tingono di rosso e di oro, l’autunno sul Lago di Costanza da il meglio di se e aiuta a scoprire un territorio suddiviso fra Germania, Svizzera, Austria e Principato del Liechtenstein che si raggiunge in treno dall’Italia in circa 3 ore. Da millenni crocevia di scambi tra nord e sud, sul Bodensee la cultura del vino incontra quella della birra e il periodo della vendemmia coincide con quello della raccolta del luppolo.Un tour del territorio conduce alla scoperta di sapori, sentieri enogastronomici, festival del gusto e musei dedicati ai prodotti del territorio. E quando è sera, si può scegliere se dormire in un castello oppure in una botte. Ecco qualche idea per scoprirlo nelle prossime settimane.

Alla scoperta del Bodensee

Alla scoperta del Bodensee

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Passeggiate tra i filari d’uva e birre eccezionali

II vigneti sono diffusi a perdita d'occhio lungo le pianure, le colline e i declivi del Lago di Costanza e i sentieri che li attraversano invitano a fermarsi in poderi e cantine per una degustazione dei vini tipici locali (dal Müller-Thurgau al Blauburgunder e al Sauvignon Blanc). La sponda tedesca del lago è intensamente coltivata ad uva, ma anche il minuscolo Principato del Liechtenstein conta ben cento viticoltori, le cui etichette si possono provare, ad esempio, presso la Hofkellerei, la Cantina dei Principi del Liechtenstein, a Vaduz, mentre a San Gallo si trovano le eleganti varietà della Rheintal cresciute tra lago e vette alpine. Per gli amanti della birra a Tettnang, in Germania, si produce uno dei luppoli più preziosi, esportato in tutto il mondo e denominato dagli esperti “l'oro verde” della località che lo produce. Camminare tra i filari di luppolo all'alba o al tramonto, è un'esperienza da provare. Ottime le birre prodotte nel Vorarlberg austriaco e nei pressi di San Gallo in uno dei tanti birrifici artigianali come Schütztengarten, il più antico della Svizzera.

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Dal sentiero dei formaggi alle crocere sul lago

La regina incontrastata fra i tanti frutti coltivati sul Bodensee è la mela, celebrata durante le Settimane della Mela (fino al 10.10 2021), protagonista di visite guidate delle fattorie, show-cooking e soprattutto menù in forma di zuppa, deliziosi dessert, chutney e salse che accompagnano pietanze creative. Nel Vorarlberg austriaco molte distillerie invitano gli ospiti anche a degustare ai distillati pregiati. E se una specialità della regione è la cipolla rossa di Höri (denominazione IGP) non sono da perdere i formaggi del Vorarlberg, del Liechtenstein e dell'Appenzello magari lungo Il Sentiero del Formaggio, un'escursione per famiglie che conduce attraverso i meravigliosi paesaggi alpini con soste nelle latterie e nelle baite disseminate lungo il percorso. Per una cena al tramonto sull'acqua si possono scegliere le crociere serali che solcano le sponde del lago (partono anche dal porto austriaco di Bregenz) e che propongono menù a base di piatti e prodotti regionali.

I musei del gusto: dal vino al cioccolato

Chi vuole intervallare assaggi e degustazioni con approfondimenti e racconti del territorio, sul Lago di Costanza ci sono diversi musei interattivi dedicati alla regione e alle sue produzioni. Nel delizioso centro storico della tedesca Meersburg si trova il vineum bodensee, dove compiere un percorso olfattivo e sensoriale attraverso la storia del vino, e visionare le antiche presse per la spremitura dell'uva. Circondato da meravigliosi filari di luppolo, l'Hopfengut N°20 a Tettnang offre uno spaccato sulla coltivazione dell'”oro verde”, dall'inizio del XX° secolo ai giorni nostri. La Biererlebniswelt del birrificio Mohren a Dornbirn, in Austria offre un percorso didattico a tappe distribuito su 700 metri quadri di esposizione, dove ammirare anche molti oggetti da collezione, proprietà della famiglia a capo dello storico birrificio. A Flawil, invece, nei pressi di San Gallo (la cattedrale, biblioteca e complesso monastico sono Patrimonio UNESCO per l'Umanità) si trova il Chocolarium – museo esperienziale sul cioccolato – vero motivo di vanto della Svizzera.

Dormire tra i vigneti in una botte oppure in un castello

Per soggiorni in totale libertà il Campeggio Klausenhorn, a Costanza, direttamente affacciato sul lago, offre sistemazioni minimal in camere a forma di barile, tutte in legno. Le camere della Weinvilla Vollmeyer a Hilzingen, in Germania, sono invece affacciate sui vigneti del magico paesaggio vulcanico dell'Hegau. Per i momenti di relax, la raccolta Spa Vinobell della Weinvilla, che produce oggi vini esclusivamente biologici e vegani, offre massaggi e trattamenti a base d'uva. Sempre in Germania, ad Hagnau, il Burgunderhof è una dimora adults-only circondata dai filari di vite, che si contemplano da ogni angolo della struttura. Schloss Wartegg a Rorschacherberg, in Svizzera, è un BIO-hotel ospitato all'interno di una dimora storica del XVI secolo con un meraviglioso parco all'inglese di 130mila metri quadri, dove crescono platani e tigli, ma anche l'orto del castello, coltivato con 50 tipi diversi di erbe e 60 tipologie di verdure. Mentre per chi vuole dormire a bordo lago con un affaccio sull'acqua c’è il boutique hotel Zur Winzerstube ad Hagnau.

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