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Street Food, ogni due giorni apre un’impresa del catering su ruote

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CIBO DA STRADA

Street Food, ogni due giorni apre un’impresa del catering su ruote

La ristorazione ambulante degli street food sta conquistando nuovi adepti. Negli ultimi cinque anni l'esercito del catering su ruote è passato dalle 1.717 attività del 2013, alle 2.729 attuali, con un incremento in termini assoluti di oltre mille unità. La fotografia del settore della ristorazione ambulante è stata scattata da Unioncamere – InfoCamere, sulla base dei dati ufficiali del Registro delle Imprese tra il 2013 e il 2018.
Elevato l'apporto degli imprenditori under 35. Le loro seicento imprese rappresentano oggi il 22% delle oltre 2.700 attività di ristorazione da passeggio. I giovani che hanno puntato su questo segmento sono stati poco più di 100 (+23,9% la crescita della componente under 35 nel periodo).
Un ruolo meno determinante ma comunque consistente lo giocano anche gli imprenditori stranieri. Sono 327 le imprese gestite da persone non originarie dell'Italia, 112 (+52,1%) quelle aggiuntive rispetto al 2013.

La classifica regionale
A livello regionale, la classifica dei primi tre posti vede al vertice la Lombardia (389 imprese), seguita dalla Puglia (295) e dal Lazio (271). Osservando la crescita nel periodo considerato, i dati mostrano invece l'aumento più marcato in Umbria, dove le imprese del settore sono passate da undici a ventisette in cinque anni. A seguire la Calabria, passata da ventisette a sessantadue e la Lombardia, dove le attività legate al cibo “on the road” rispetto al 2013 sono più numerose di 198 unità (da 191 a 398).

Ma quali sono le autorizzazioni necessarie per aprire questo tipo di impresa? Leggetele sulla nostra indispensabile guida:le 10 cose da sapere per aprire un food truck.

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