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LA GUIDA

Michelin: 21 nuovi Bib Gourmand in Italia (mangiare bene a meno di 35 euro)

La Michelin serve l'antipasto. In attesa di sapere se il 16 novembre a Parma verrà svelato un nuovo tre stelle o dichiarato qualche passo indietro (l'anno scorso ci fu quello di Carlo Cracco che però oggi si presenta con il nuovo spettacolare locale in Galleria) la guida più temuta e acclamata del mondo rivela i nuovi Bib Gourmand italiani. Sono i ristoranti (indicati dalla faccia sorridente dell'Omino Michelin che si lecca i baffi) che propongono “una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 32 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti)”.

Nella guida 2019 sono 21 i nuovi Bib Gourmand, per un totale di 257 ristoranti. Il 16 novembre a uno tra questi verrà riconosciuto un premio speciale.
Sono locali sparsi in tutti gli angoli d'Italia, dalle grandi città ai piccoli centri raggiungibili per strade sterrate.
“Il rapporto qualità-prezzo è certamente un elemento importantissimo di selezione, ma lo è ancora di più la passione per la tavola che si respira nei ristoranti Bib Gourmand, in cui si gustano ricette spesso tradizionali, proposte fedelmente, completamente rivisitate o con leggere personalizzazioni - spiega Sergio Lovrinovich, direttore della Guida Michelin Italia -. Sono ristoranti in cui anche la selezione di vini denota grande attenzione verso i produttori che maggiormente valorizzano la cucina dello chef, creando un momento di piacere davvero unico e a buon prezzo!”.

Le novità Bib Gourmand sono disseminate lungo tutta la penisola. In Piemonte, L'Accademia Ristorante, a Casale Monferrato, è caratterizzata da una cucina moderna in un palazzo di grande respiro storico, e a La Pineta, a Roccabruna, regna il famoso fritto misto piemontese. Nel nord-est, il Foresta, a Moena, all'interno di un albergo immerso in una abetaia, propone una cucina dedicata al Trentino con una buona selezione di vini, mentre all'Aurora di Feltre lo chef ha portato una cucina rinnovata e leggera nelle sale classiche dell'albergo.

In Emilia Romagna, regione che vanta il maggior numero di Bib Gourmand, 32, c'è una novità Parmense: la Trattoria Ceriati, a Salsomaggiore Terme, dove la giovane titolare propone gustosi piatti locali, quali il guancialino di vitello brasato, e piacevoli incursioni nella cucina piacentina o mantovana, con i pisarei e la sbrisolona. In centro Italia, Burro & Alici, a Marotta, tappa comoda per chi è in viaggio, offre una carta dedicata ai grandi e gustosi classici della cucina dell'Adriatico. In Toscana, a Montalcino, l'ambiente piacevolmente conviviale della Taverna del Grappolo Blu sposa perfettamente i sapori della tradizione toscana. Due novità a Napoli, il Di Martino Sea Front Pasta Bar, una proposta moderna con un menu degustazione di pasta e vista mare. Il Gobbetto è una verace trattoria famigliare, dove assaporare i grandi classici della cucina napoletana accolti dai simpatici titolari in costumi tradizionali. In Sicilia si segnala la Terrazza Costantino a Sclafani Bagni, creata da un giovane chef che rileva il locale di famiglia e ne fa un elegante ristorante, proponendo due menu degustazione, di carne e pesce. In centro città, a Palermo, il Buatta Cucina Popolana delizia l'ospite con polpo, sarde e ottimi dolci in un ambiente in stile liberty, un tempo bottega storica.

Le regioni con più Bib Gourmand sono:
Emilia Romagna 33
Piemonte 29
Lombardia 28
Toscana 27
Veneto 24

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