Gelato artigianale, al Sigep il rilancio di una filiera da 3,8 miliardi

L’11esima edizione della Giornata europea del Gelato artigianale si celebrerà però il 24 marzo e il gusto dell’anno questa volta scelto dall’Austria sarà Apfelstrudel.

Bene il cioccolato: nel primo semestre del 2022 le vendite sono aumentate del 7,2% rispetto allo stesso periodo del 2021. Il consumo pro-capite è stato di oltre 2 chilogrammi, anche se «rispetto alla media europea siamo agli ultimi posti – si legge in una nota – a fronte di forti consumatori come la Svizzera con 11,5 Kg, la Norvegia (7,9 kg), il Belgio (7,8 kg), l’Austria (7,3 kg), la Danimarca (6,9 kg),e la Germania (6,6 kg)».

Secondo i dati di Unione Italiana Food citati dagli organizzatori della Fiera, l'Italia ha prodotto nel 2021 circa 377.858 tonnellate di prodotti a base di cioccolato, per un valore di 5,1 miliardi di euro con oltre 381.000 tonnellate di prodotto esportate.

Il caffè resta una delle bevande più amate: secondo l’European Coffee Report il 95% degli italiani lo assume abitualmente. Per quel che riguarda la produzione, le previsioni realizzate a novembre 2022 dall’International Coffee Organization (Ico) stimano che nel 2023 saranno prodotti in totale 167,2 milioni di sacchi, con un calo del 2,1% rispetto all’anno precedente, mentre le stime relative al consumo mondiale evidenziano una crescita del 3,3%: «una discrepanza che impone una riflessione su approvvigionamento e prezzi», notano dal Sigep.

Stabile il mercato del pane artigianale, che in Italia muove poco meno di un milione mezzo di tonnellate di prodotto, con l’84,9% dei consumatori che si rivolge al panificatore quasi ogni giorno.

Il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè,sarà a Rimini fino al 25 gennaio in contemporanea con Ab Tech Expo (Salone internazionale delle tecnologie e prodotti per la panificazione). Sono attesi in fiera più di mille marchi espositori provenienti da 34 Paesi – che occuperanno tutti i 28 padiglioni per oltre 130mila mq di superficie espositiva – oltre a 450 “top buyers” provenienti da 78 Paesi del mondo.