CAMPIONE DI DOLCEZZA

Il Panettone artistico dei record è milanese, al cioccolato e firmato da Davide Comaschi

di Food24

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2' di lettura

Con 332,20 kg, un diametro di 115 cm e un'altezza di 150 cm, decorazioni comprese, il panettone del team del Chocolate Academy Center guidato dal maître chocolatier campione del mondo Davide Comaschi è entrato nel Guinness dei primati.
Domenica 16 dicembre il dolce tipico del Natale, simbolo gastronomico di Milano nel mondo, è stato svelato in Galleria Vittorio Emanuele e ha sorpreso il pubblico milanese sia per le dimensioni, sia per la maestria nelle decorazioni che riprendevano lo skyline milanese con applicazioni di #RosaMilano, la pralina che il pastry chef ha realizzato per la città.

Il Panettone artigianale dei record

Il Panettone artigianale dei record

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La delegazione del World Guinness Record ha certificato che quello milanese è stato il più grande panettone artistico del mondo. Il record è stato raggiunto dopo cento ore di lavorazione, con un team di sei professionisti della pasticceria che hanno usato 49.500 gr farina, 37.800 gr burro, 25.200 gr zucchero, 25.000 gr cioccolato fondente, 22.500 gr uvetta, 22.500 gr arancio candito, 22.500 gr acqua, 18.000 gr tuorli, 15.000 gr panna, 7.000 gr del prezioso cioccolato Ruby – il cioccolato naturalmente rosa, 5.100 gr miele, 2.000 gr cioccolato bianco, 810 gr sale, 540 gr aroma naturale arancia, 360 gr aroma naturale limone, 225 gr vaniglia.

Il cioccolato rosa buono che fa doppiamente bene
Il Ruby Chocolate è protagonista quest'anno anche di un'altra importante iniziativa, la campagna di raccolta fondi denominata Milano diventa Rosa, promossa dal Chocolate Academy Center Milano, a favore di LILT Milano, in collaborazione con gli Ambasciatori de Il Cioccolato Buono, un team di illustri chef, pastry chef, mixologist e professionisti dell'area enogastronomica del calibro di: Davide Oldani, Enrico Cerea, Sara Preceruti, Loretta Fanella, Luigi Biasetto, Federica Russo, Fabrizio Galla, Matteo Cunsolo e Cristian Lodi.

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