Kuiri, la cloud kitchen italiana che punta a espandersi in Europa e Medio Oriente

Uno dei punti di forza di Kuiri è come detto la tecnologia. Tra gli asset messi a disposizione delle aziende clienti c'è per esempio un sistema di cassa centralizzato che va a semplificare tutta l'operatività legata al food delivery mentre la piattaforma proprietaria è in grado di gestire ordine multipli inviati dai consumatori finali tramite l'app Kuiri Megamix, gestendo la richiesta come un unico ordine e un unico servizio di consegna condiviso fra i vari brand del network. Il ricorso all'intelligenza artificiale, invece, è funzionale a facilitare le operazioni a clienti, cuochi, rider e personale di cassa. «Possiamo definire Kuiri – aggiunge in proposito Montesi - automatizzata all'80%, il restante 20% riguarda operazioni delicate o di controllo che richiedano necessariamente un'essenziale intervento umano. Utilizziamo gli algoritmi cercando sempre e comunque la soluzione più etica possibile, prevalentemente per migliorare l'experience del cliente nei nostri locali e facilitare la gestione amministrativa ed organizzativa dei food brand che ospitiamo».

Venendo ai numeri che hanno caratterizzato il percorso della startup dalla sua nascita a oggi, sono sicuramente molto indicativi i 1 37mila ordini processati, e di questi 35mila nel primo anno di attività, e il milione di fatturato del 2021 raddoppiato alla fine dell'anno passato. Per il corrente esercizio i ricavi complessivi dovrebbero assestarsi intorno ai sette milioni di euro, con una perdita a livello di Ebitda imputabile ai costi di startup dell'attività e la prospettiva di arrivare al pareggio di bilancio il prossimo anno. A confortare i founder di Kuiri sono comunque i risultati dei singoli Lab, in attivo (a livello di Ebitda) già dal primo anno e con la prospettiva di superare il 35% di margine lordo a regime. I primi cinque lab, specifica in merito Montesi, sono stati completamente autofinanziati mentre la decisione di aprire il proprio capitale sociale a nuovi soci con la campagna di equity crowdfunding (fra i nuovi sottoscrittori figura il nome di Nicoletta Zampillo della famiglia Del Vecchio) è funzionale al potenziamento della rete commerciale e al consolidamento e alla promozione del marchio. Il piano di sviluppo, a detta degli stessi portavoce della startup, è ambizioso. Nella road map ci sono le aperture dei flag ship store di Roma e Milano (al momento in fase di allestimento), a cui si aggiungono altri quattro Lab nel 2024, di cui uno nell'area Emea e tre sul suolo nazionale. «Gli accordi commerciali a cui stiamo lavorando ci stanno spingendo verso gli Emirati Arabi e verso città come Parigi, Berlino e Londra. Nel corso dei prossimi mesi definiremo da dove partire con la strategia di internalizzazione e sicuramente sia le principali metropoli europee sia alcuni grandi centri del Medio Oriente, saranno nei nostri radar». L'idea del Ceo e di tutto il team di Kuiri, insomma, è quella di crescere e di diventare un brand globale in un mercato, quello del food delivery e pickup, che solo in Italia raggiungerà i due miliardi di euro nei prossimi cinque anni.