L’onda lunga del post Expo. Nuove tendenze e locali a Milano

3- Fusho raddoppia in via Plinio: il sushi da passeggio da via Sarpi si sposta in Porta Venezia per una fusion tra sushi e burritos, tra cucina giapponesee e messicana per una ristorazione veloce che nasce nel 2011 a San Francisco dall'incontro dei trentenni Jay Lin, Alex Pan, Sam Ye di Wenzhou, con Davide Croatto, 25 anni di Milano.

4- Alessandro Garlando e Federica Caretta, insieme nella vita privata e ora anche in quella professionale con la nuova apertura in zona Pagano. Il locale “Insieme” nasce su solide basi: Garlando, lo chef , ha iniziato da Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi, per continuare con Matias Perdomo, poi Elio Sironi al Ceresio7, fino all'esperienza con Francesco Mascheroni e Filippo Gozzoli all' Armani/Ristorante.

5- L'Umbria approda nuovamente a Milano. Dopo Pretesto arriva Testone, sui Navigli: due imprenditori perugini si sono specializzati nella produzione della torta al testo, che tradizionalmente viene cotta sulle braci nella tipica padella, appunto il “testo”.

6- Tram Tram, ovvero fermata con cucina è il nuovo vin bar e trattoria di via Lazzareto, che aprirà a giorni. Vini selezionati, una cucina casalinga e tanta creatività dal regista romano (Francesco d'Argenzio) e lei un'americana (Maureen Mann) che hanno trovato casa a Milano.

7- Mater in via Pasquale Sottocorno nasce dall'incontro di due pubblicitari, Giuseppe Pillone e Salvatore Giannone che insieme allo chef Alex Leone uniscono hip hop, arte di strada e cucina gourmet. Divertente anche il menù “da mangiare con le mani” decisamente hypster rispetto a quello “con le posate”.

8- Aprirà il prossimo 10 febbraio Ta-ttà dei fratelli Lamberti. Già conosciuti a diversi eventi di street food con il loro truck itinerante, hanno deciso di stabilirsi nel quartiere di Isola. Si mangeranno solo polpette partendo dalla tradizionale napoletana di nonna Tonia.

9- Nome d'impatto: TOP carne, in Piazzale Lotto. La filosofia è chiara: i migliori tagli di carne pregiata da tutto il mondo, passando dall'Argentina all'America, questo è il nuovo appuntamento per i meat lovers. Dal black angus alla rib eye, dalla picanha alla rubia gallega.

10- Crosta è forno con pizzeria e una piccola cucina nato (Porta Venezia) nato dall'incontro tra Simone Lombardi (il giovane veneto- messicano che ha fatto la fortuna della pizza di Dry, in formato cubotto) e Giovanni Mineo (con carriera da Davide Longoni e da Giuseppe Zen al Panificio Italiano del Mercato in Darsena). Dalle tradizionali alle pizze contemporanee questo è il paradiso dei lievitati.

11- Dal Sud Italia con furore per questa pasticceria tra Porta Venezia e Repubblica: Gelsomina propone cassate, cannoli, maritozzi e ottimi cornetti al pistacchio, mentre a pranzo non mancano arancini, panelle, busiata, orecchiette e polpette. Il tutto con un arredamento e uno stile da grande Mediterraneo: le piante grasse e i fichi d'India, il ferro battuto, la carta alle pareti, il tavolone di legno centrale e le tazzine e piattini “della nonna”.

12- La scaccia, la tipica focaccia ragusana è sbarcata in via Plinio. E' La Grotta, focacceria artigianale che esiste dall'84 a Ragusa e che Alex Vitale, figlio d'arte, dopo una laurea in food marketing all'Università Cattolica, ha deciso replicare. Oltre 10 tipi di arancine (da provare quella pistacchi e pancetta o quella con salmone, besciamella e noci), diverse scacce ( da provare quella ripiena di salsiccia al finocchietto modicana) e tanti biscotti tipici.