Lowengrube investe in nuovi locali: 60 aperture in 5 anni

Con il wagen, carrozza in stile bavarese, si cimenta con lo street food nei grandi outlet, con prodotti tipici della cucina nordeuropea. Con il format concepito come una piccola stube, è entrato in alcune infrastrutture aeroportuali e ferroviarie. Poi c'è la stube vera e propria, grande locale sempre con una superficie superiore ai 500 metri quadrati che dispone di almeno duecento posti a sedere.

Indipendentemente dal modello, ora Lowengrube, catena italiana di ristoranti di ispirazione bavarese, scommette su un piano di espansione che nell'arco di cinque anni prevede di portare a 90 i punti vendita in tutta Italia (oggi sono trenta), con l'obiettivo di triplicare il fatturato, che nel 2022 ha superato i 17 milioni e quest'anno corre verso i 22 milioni.

Tutto anche grazie alla newco Lsm (Lowengrube Shopping Mall), nata due mesi fa dalla joint venture con Sal Service, gruppo italiano che opera nel campo della promozione e sviluppo di grandi centri commerciali. Una partnership con la quale i fondatori dell'azienda, Pietro Nicastro e Monica Fantoni, hanno già messo in cantiere dieci nuove stube in altrettanti shopping mall sul territorio nazionale, mentre si apprestano ad aprire il nuovo punto vendita a Milano, locale che prenderà il posto di Kapuziner Platz, locale da oltre due decenni molto conosciuto dal pubblico meneghino.
Il primo passo di un programma di sviluppo che porterà i due fondatori a Torino, a Rescaldina (Varese), a Rimini e a Bologna, a Genova e ancora una volta a Milano, nel centro commerciale Merlata Bloom.

Tutto è nato dalla passione per l’Oktoberfest e per le tradizioni della Baviera, quando diciotto anni fa la coppia di imprenditori, dopo una trasferta di lavoro a Monaco, decise di riproporre le stesse atmosfere e le stesse tipicità gastronomiche nel proprio pub in provincia di Firenze, a Capraia e Limite.
«Una formula che ha riscosso subito molto successo, tanto che dopo dieci anni abbiamo deciso anche di percorrere la strada del franchising: molti imprenditori si rivolgevano a noi per replicare il modello», ricorda Nicastro.

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Lowengrube parte oggi da una rete estesa a dodici regioni italiane, tra Nord e Sud del Paese, con sette ristoranti a gestione diretta e gli altri gestiti da franchisee. E saranno a gestione diretta i nuovi locali che l’azienda si prepara ad aprire con Lsm, proponendo insieme alle birre della storica tradizione tedesca i piatti tipici della Baviera.