PIATTI DELLE FESTE

Menù di Natale alternativi: c’è anche quello a base di birra

di Food24

2' di lettura

La birra non è solo per i giovanissimi e soprattutto si può usare come accompagnamento o base leggermente alcolica per gustosi manicaretti, anche a Natale. Una recente ricerca commissionata da AssoBirra ad AstraRicerche che indaga i consumi di birra in Italia conferma che le migliori occasioni per bere birra sono quelle in cui si condivide un pasto in compagnia o un momento celebrativo: il 35% degli Italiani sostiene, infatti, il carattere conviviale della birra, soprattutto nella fascia 35-44 anni, e il 34% la consuma prevalentemente in famiglia o tra amici. Inoltre, la grande varietà di birre presente oggi sul mercato permette di soddisfare tutti i palati, anche i più esigenti e ricercati.

Il connubio con il cibo non è più racchiuso solo nell'abbinamento “pizza e birra” ma esplora nuovi territori e nuove strade: quasi la metà dei nostri connazionali (48%) consuma la birra perché è perfetta in abbinamento ai cibi. Questa evidenza è ulteriormente supportata dal fatto che il 79% degli italiani preferisce sorseggiare tale bevanda a cena o nel dopocena (40%) e più della metà (57%) durante una festa o un invito a cena.

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La birra dunque non ha più stagionalità e si gusta anche in occasione speciali come le ricorrenze di fine anno. Salvatore Garofalo, chef del ristorante La Ratera di Milano che ha fatto della birra un elemento immancabile della sua cucina, ha realizzato per AssoBirra il menù di questo Natale.

Antipasto
Insalata di cappone all'aceto balsamico di birra
con melagrana, noci, marroni, misticanze aromatiche e avocado.
Abbinamento: Pils. Si caratterizza per l'aroma floreale, il gusto dal finale secco e pulito e la schiuma abbondante.

Primo
Lasagnetta di pasta fresca e salsiccia con birra ale e cime di rapa
Abbinamento: Bock. Birra a bassa fermentazione, caratterizzata da sentori mielati di malto e da un floreale fresco, ricco e vellutato al palato, con corpo strutturato e persistente.

Secondo
Trancio di salmone con birra ale, latte di riso, portulaca, filetti di mandorle
Abbinamento: Weizen. Birra a base di malti d'orzo e di frumento, che gli conferisce il tipico gusto acidulo.

Dessert
Sformatino di panettone con birra ale
Abbinamento: Abbazia. Generalmente corposa e di forte contenuto alcolico con un colore che varia dall'oro carico all'ambrato fino al bruno scuro

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