Non si ferma la corsa del carrello della spesa alimentare: 2020 anno record

Per i salumi emerge chiaramente un maggior ricorso a scegliere prodotti a libero servizio, con incrementi per tutti gli affettati confezionati per i quali la spesa nei nove mesi è salita del 14,1%.

Bene anche il lattiero caseario: +12,5% le vendite di formaggi, trainati dai freschi (+19%). Conferma anche per la tendenza alla crescita delle vendite per il latte a lunga conservazione e alla diminuzione per quello fresco.

Il comparto della frutta ha portato alla distribuzione l'11% in più di fatturato rispetto al 2019, trainato da una domanda più vivace per gli agrumi per i quali le vendite sono aumentate del 18,5% in valore.

Analogo trend per gli ortaggi (+8,4%) con il boom delle patate (+13,9%). In arretramento la IV° gamma (i pronti e confezionati), mentre sono andati bene i trasformati, «soprattutto quelli a base di pomodoro (+13,8%)».
Da segnalare anche che dopo due anni di contrazione torna in positivo la spesa per gli olii vegetali (+9,2%).

Spumanti, birra e aperitivi hanno registrato, infine, aumenti a doppia cifra della spesa rispettivamente del 12,1%, 11,1% e 10,5%. Vivace la domanda anche per i vini fermi che nel periodo in esame ha fatto segnare un aumento del 7%.

«La spesa per il comparto dei derivati dei cereali cresce in misura contenuta rispetto alle altre filiere, solo il 3,2% nei primi nove mesi del 2020, dopo il timido +0,5% del 2019. A pesare sulla performance sono soprattutto le vendite del pane, che insieme ai sostituti pesa più di un terzo sul fatturato, le cui vendite fanno registrare flessioni importanti (-9%) che portano la spesa dell'aggregato a - 3,3%».

Questo nonostante le ottime performace di pasta e riso (+9,2% e +10%) e delle pizze surgelate. I sostituti del pane nel semestre perdono il 3,6%. Le merendine, complice la chiusura delle scuole e il fai da te in casa, scendono dello 0,8%. Ismea e Nielsen danno conto anche «dell'inevitabile perdita del segmento dei dolci da ricorrenza, che a seguito di una Pasqua in “distanziamento” ha accusato perdite di fatturato superiori al 21%».

Tra i settori in controtendenza, anche la spesa di pesce che cresce solo grazie a conserve e surgelati (+16,5%).

«La pandemia – si legge nel report – ha accelerato e consolidato processi già esistenti favorendolo sviluppo di canali che finora avevano avuto un ruolo ridotto». Il lockdown ha indotto molte imprese «a individuare nuove soluzioni per superare le difficoltà logistiche
e organizzative dei canali consueti orientandosi così verso la vendita diretta». Sempre secondo un'indagine Ismea i produttori che sfruttano questo canale sono passati dal 17% nel 2019, al 21,7% nel 2020.

Iper Confermate anche le altre tendenze registrate in questi mesi: «un grosso balzo in avanti nella digitalizzazione e nello sviluppo dell'e-commerce»; «lo sviluppo delle piccole superfici di prossimità». Il canale distributivo prevalente resta quello dei supermercati «con uno share del 42% e un trend positivo del 9%» e la spesa nei discount (+9%) «con uno share di mercato in tenuta e pari al 14%». Il trend del canale di vendita “negozi tradizionali” «pur rappresentando ancora solo il 12% dello share, ha registrato un ragguardevole incremento (+18,4%)».

Penalizzati sono risultati invece gli ipermercati, «spesso localizzati all'interno dei centri commerciali dove la chiusura di tutti gli altri negozi ha disincentivato ulteriormente i consumatori». I centri commerciali sembrano destinati a perdere la loro centralità: «Nati per offrire un'offerta a 360°senza spostarsi, ora si trovano parzialmente sostituiti dal web, in grado di offrire una più ampia gamma di prodotti a prezzi più concorrenziali».