Pecorino più caro del parmigiano: il boom dei prezzi spinto dal 1° maggio

In vista dei picnic e dei pranzi all’aperto del 1° maggio il prezzo del pecorino, formaggio tradizionalmente abbinato in questo periodo dell’anno alle fave, vola e supera persino quello dell’ancor più celebre parmigiano. È l’effetto della forbice aperta ai primi del 2023 con il calo della produzione e l’aumento delle quotazioni con conseguenze a cascata nei supermercati.

A certificare la tendenza sono i dati Ismea: secondo l’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare il prezzo del pecorino alla produzione è arrivato la scorsa settimana a superare i 14 euro al chilo contro i 12 euro del parmigiano stagionato 24 mesi. In un anno l’aumento per il primo è stato del 30%, per il secondo si è registrato invece un calo del 2%. Al dettaglio i prezzi del formaggio di pecora sono arrivati a sfiorare anche i 30 euro al chilo, con il parmigiano che invece si attesta sui 25 euro.

Ma se per i consumatori il tutto suona come un rincaro, a guardare positivamente lo scenario è il mondo delle campagne con i pastori, in particolare quelli della Sardegna, che hanno dovuto fare i conti con la contrazione dei prezzi.

«Con il prezzo del pecorino romano Dop a 14,20 euro al chilo, sicuramente il prezzo del latte raggiungerà nel sistema delle cooperative le quotazioni di 1,90/2 euro al litro, un prezzo che riteniamo soddisfacente e dignitoso - dice Salvatore Piana, presidente del Centro studi agricoli di Sassari -. Vedere la valutazione a 14,20 euro che significa ben 3 euro al chilo superiore al parmigiano reggiano stagionato a 24 mesi, sembra quasi un sogno».

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Piana sottolinea che «i primi dati raccolti evidenziano che quest’anno in Sardegna ci sarà un leggero calo delle produzioni di latte ovino e dai calcoli fatti si ipotizza un calo del 10/12% attestandosi sui 224 milioni di litri di latte, rispetto al 2022, mentre i prezzi alti del formaggio Pecorino Romano Dop hanno indotto tutti i caseifici a orientarsi principalmente su questa produzione, che nelle proiezioni del Csa, ha un incremento del 7% rispetto allastagione scorsa 2022, raggiungendo il quantitativo di 349.000 quintali leggermente superiore alla stagione 2021».