Come iniziare il 2019 sotto una buona stella? Con un Capodanno stellare o, meglio, stellato

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POLESINE PARMENSE (PR) - Antica Corte Pallavacina, chef Luciano e Massimo Spigaroli

Aperitivo di benvenuto a base di piccole stuzzicherie provenienti direttamente dalla cucinaUovo a guscio bianco, fonduta di Urzano, rapa rossa e tartufo bianco di golenaRavioletti di fagiano, salsa di zafferano, foie gras e germogli di rapaMezzemaniche in brodo di capponeLuccio e i gamberi in vellutata di crostaceiSorbetto di uva FortanaSuprema di cappone con castagne, foie gras, tartufo nero e cipolline glassate al balsamico Pera rossa di San Martino, gelato al panettone e croccante di torroneCaffè e infusi di Corte

Vini: Strologo brut metodo classico, Antica Corte Pallavicina 2012, Satèn Franciacorta Edizione 2015, Barone Pizzini, Praepositus Gewürztraminer 2017 – Abbazia di Novacella, “Quartara” Fiano in anfora 2015 lunarossa, Vin de Jardin 2015 Domaine de Galouchey e Moscato d'Asti 2017 Forteto della Luja.

Costo: 180 euro a persona con prenotazione obbligatoria. Ore 20 visita alle antiche cantine di stagionatura del Culatello

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