RossoPiccante, nuovo modello per la suinicoltura sostenibile

In un momento di grande attenzione verso modelli di produzione che promuovono il rispetto per l’ambiente, per la biodiversità e per il benessere animale, nasce un nuovo modello innovativo di suinicoltura, il progetto RossoPiccante, che si propone di promuovere un progetto sostenibile di suinicoltura estensiva, supportato da e tecnologie digitali di monitoraggio ambientale.

«Il progetto RossoPiccante – afferma Francesco Nardone, responsabile delle relazioni istituzionali di Futuridea, ente di ricerca e divulgazione scientifica impegnato in molteplici progetti dedicati ad ambiente, hi tech, agricoltura di precisione e innovazione sociale – è estremamente importante per l’intero territorio perché, oltre a definire un nuovo modello di suinicoltura nel Sannio, esprime tutto il valore della terra nell’era dell’insostenibilità e può diventare in futuro un vero e proprio modello nazionale. I prodotti tipici e i relativi modelli di produzione, distribuzione e consumo, sono il tema fondamentale su cui si gioca il destino del pianeta, in termini etici, ambientali, economici, sociali. I paesaggi rurali stanno cambiando anche per i noti fenomeni di impoverimento, abbandono e desertificazione sociale. Basti pensare che, dal 2010 al 2020, la Campania ha perso il 4,5% del suolo agrario utilizzato e della superficie agricola territoriale. Dobbiamo fare sistema e definire un nuovo paradigma per produrre cibo sano, come la salsiccia di Castelpoto, esaltare le specificità territoriali, favorire la biodiversità e rispettare le preziose risorse naturali, utilizzando innovazione e ricerca come supporto a un nuovo modello di allevamento e produzione».

Una sfida ambiziosa che parte dal Sannio e si basa sulla conoscenza degli impatti derivanti dagli allevamenti zootecnici, che destano sempre più interesse da parte degli organi di controllo e dei consumatori, attenti soprattutto alla salvaguardia ambientale e al benessere animale. Due aspetti che non devono essere considerati vincoli per limitare lo sviluppo della filiera produttiva ma, nel rispetto di queste condizioni, vere e proprie opportunità di rilancio della tradizione allevatoriale, con una suinicoltura estensiva che ha origini remote.

Un nuovo sistema di monitoraggio, dunque, che potrà confermare come gli antichi modelli di allevamento, con i loro aspetti storico-culturali che ancora oggi caratterizzano il processo produttivo e il prodotto della salsiccia di Castelpoto, sono quanto mai attuali e in linea con le norme vigenti in materia di sostenibilità ambientale, stato di salute degli animali e salubrità.

Alla fase di allevamento è seguita nei giorni scorsi la fase di produzione della prima salsiccia rossa che ha visto impegnate, in pieno spirito cooperativo, le tre imprese agricole partner: l’Azienda Agricola Campone Carmine, selezionata come sito unico per ospitare i suini, l’Azienda Agricola Tedino Giuseppe, presso la quale avviene la lavorazione della carne, e l’Azienda Agricola Masseria Maio. Il progetto, fortemente voluto dalla Confederazione Italiana Agricoltori di Benevento, prevede anche l'inserimento nella filiera di soggetti deboli, giovani svantaggiati e persone con disabilità.