Salvare i mestieri dell’arte, salvare il “saper fare”

Sono aule speciali, sono aule fatte da su grandi tavoli su cui nascono le creazioni dei futuri maestri pasticceri; oppure sono luoghi di banchi e manichini; o ancora, angoli dove le pietre diventano mosaici. C'è un mondo quelle delle scuole professionali che formano gli artigiani-maestri nell'arte del made in Italy in cui la didattica è trasferimento di visione e manualità, in cui l'apprendimento è esercizio delle mani quanto conoscenze della dottrina.

Oggi tutto questo patrimonio, che mette dentro l’alta cucina, l'oreficeria, la sartoria, il mosaico, rischia un danno senza misura. Effetto del Covid-19, che ha costretto il mondo della formazione (come tutti gli altri mondi) a rivedere la sua organizzazione e a trasferirsi dal reale al virtuale. In questo caso però la transizione è impossibile, si scontra con il principio fondamentale secondo il quale tra maestro e allievo serve vicinanza, perché è il gesto che insegna ed è l'osservazione che apprende.

L’Alta Cucina

Alma

Ed allora in questo caso lo stop vuol dire per migliaia di studenti perdere l'anno e per decine di Scuole di arti e mestieri, che sono istituzioni private, di chiudere. Con il risultato di depauperare l'Italia di quella eccellenza riconosciuta nel mondo. «Queste sono scuole che spesso non compaiono perché non c'è un rating internazionale che le monitora ma che il mondo ci invidia: l’Italia ha formato generazioni di maestri, è la nostra cultura della bellezza», spiega Alberto Cavalli, direttore della Fondazione Cologni Dei Mestieri D'Arte. La Fondazione, infatti, in questi giorni si è fatta sostegno dell'appello lanciato al Governo dalle scuole di alta formazione di Arte e Mestiere italiane affinché si ipotizzi un intervento calibrato sulle loro esigenze .

«I firmatari del presente Appello si fanno estensori della richiesta di una misura specifica per le nostre realtà, rispetto a quanto attualmente deliberato nella recente normativa (riferimento del DCPM Scuola)», si legge infatti nella lettera. Partendo dalla considerazione che «la didattica di queste strutture formative in cui si insegnano e tramandano i mestieri d'arte della tradizione italiana, fondamento imprescindibile del nostro Made in Italy, è fortemente e prevalentemente basata sull'attività pratica di laboratorio e che gran parte delle nostre Scuole occupano un gran numero di dipendenti, aiutando inoltre lo sviluppo ed il mantenimento dell'occupazione di molti giovani che proprio per il mezzo dei nostri percorsi formativi, trovano importanti lavori in Italia ed all'estero».

Far vivere le pietre preziose

Tads

L’appello porta già la firma dei direttori di una quarantina di scuole, a lanciarlo è stata Alma, una scuola Internazionale di Cucina Italiana riconosciuta come il più autorevole centro di formazione professionale dedicata all'ospitalità e alla ristorazione Italiana a livello internazionale: forma cuochi, pasticceri, bakery chef, sommelier, professionisti di sala e manager della ristorazione.