Sava, museo dell'olio

Allestito in una sala semi-ipogea del palazzo comunale, dimora risalente alla metà del XVI secolo. L'ambiente, scavato nella roccia, è chiuso da un'imponente e scenografica volta ribassata. Nelle spesse pareti sono ricavate le nicchie che alloggiavano i torchi a testimonianza dell'intensa attività di produzione che qui si svolgeva il cui ricavato, soprattutto olio lampante destinato all'illuminazione delle grandi capitali europee, prendeva la via del mare dal porto di Gallipoli.