Si produce troppo vino, dai prodotti dealcolati una possibile via d’uscita

E una dinamica analoga si è registrata lo scorso anno anche sul mercato interno e in particolare sugli scaffali della grande distribuzione dove le vendite di vino a fronte di una crescita nei valori (trainate dalle positive performance degli spumanti) sono calate invece in quantità a causa delle difficoltà registrate dai vini fermi con in prima fila quelli a denominazione d’origine.

La via d’uscita a questa situazione potrebbe quindi essere rappresentata dai vini dealcolati o dealcolizzati, ovvero vini ai quali viene sottratto (anche solo parzialmente) alcol mediante tecnologie che spaziano dall’evaporazione al ricorso a sistemi a membrana. Si tratta di modalità che non danno luogo a difetti da un punto di vista organolettico per il vino. Per giunta si tratta di prodotti la cui domanda è in crescita, in particolare, sui mercati internazionali e da parte delle giovani generazioni. Il consumo di alcol pro capite nell’ultimo decennio ha registrato un calo medio annuo del 3,2% in Italia, dell’1,8% nel Regno Unito, dell’1,4% in Francia dell’1% in Germania.

Negli Stati Uniti nell’ultimo biennio le vendite dei vini con gradazione inferiore ai 10% sono aumentate del 25% mentre quelli del tutto senz’alcol sono cresciute del 65%. Secondo una recente stima dell’Iwsr il segmento dei vini dealcolati che ad oggi vale il 3,5% dei volumi delle bevande alcoliche consumate è destinato a crescere nei prossimi anni al ritmo dell’8% l’anno.

Una prospettiva quindi importante per i produttori ma che in Italia è impedita dalla legge. Il cosiddetto Testo Unico del vino (legge 268/2016) infatti continua a prevedere un titolo alcolometrico minimo di 8 gradi alcol, perché una bevanda a base di uva possa chiamarsi vino.

«In questo quadro – spiega il segretario generale dell’Unione italiana vini, Paolo Castelletti – non sappiamo, nel caso in cui una cantina dovesse cominciare a produrre vini dealcolati, se possa essere sanzionata dalle autorità in base alla legge italiana che vieta che il vino possa avere meno di 8 gradi. Se non rimuoviamo gli ostacoli normativi rischiamo di determinare uno svantaggio competitivo alle nostre aziende. Noi abbiamo suggerito di provvedere con un emendamento del Governo al Testo Unico sul vino magari inserito nel decreto Semplificazioni. Va ricordato che anche nel caso in cui l’Italia dovesse rinunciare a produrre vini dealcolizzati, lo faranno gli altri. Siamo a conoscenza di multinazionali delle bevande che vanno in giro per il mondo ad acquistare uve o vini da dealcolizzare. Attivare questa opzione in Italia non impatterebbe sulla produzione tradizionale di vino, anzi aprirebbe uno sbocco di mercato alternativo garantendo una leva di sostenibilità per una filiera che in Italia vale oltre 30 miliardi di euro 900mila addetti e conta 680mila ettari di vigneti che sono una componente fondamentale del tanto decantato paesaggio rurale italiano».