Sour, con l'aggiunta di spezie, frutta o cacao: i nuovi trend delle birre artigianali (che valgono 6 miliardi)

Si annuncia un ritorno alle basse fermentazioni, focalizzate sui sentori del malto, dopo anni in cui si è spinto sulle alte per seguire la tendenza “hoppy”. In evidenza le fermentazioni spontanee, le “Sour”, le birre salate o quelle lattiche, ma anche quelle ottenute con cereali particolari o con aggiunta di ingredienti non convenzionali (spezie, caffè o cacao). Tornano inoltre - secondo quanto annunciato dall'organizzazione - le produzioni a base di frutta, di miele e di castagne, confermando il trend crescente nell'uso di prodotti quasi sempre provenienti dal territorio di origine del birrificio. E poi ancora le IGA, ovvero le Italian Grape Ale che prevedono l'utilizzo di mosto, sono inserite quest'anno in categorie distinte (Red e White).

A dominare la scena si confermano però le luppolate, con l'introduzione di nuove categorie ad hoc per stili emergenti, come le New England IPA (NEIPA) e con la distinzione di sottogeneri quali Session, White, Imperial o Black. Le categorie American Pale Ale e American IPA hanno ricevuto il maggior numero di iscrizioni.

Il premio Birra dell'Anno nominerà le cinque migliori produzioni per ogni categoria. Il titolo di Birrificio dell'Anno andrà al produttore che, con tre delle birre in concorso meglio posizionate, avrà ottenuto la il punteggio complessivo più alto.

Inoltre durante la premiazione Unionbirrai consegnerà all'Avis San Lazzaro il ricavato della vendita della birra Arka, un progetto ha visto trenta birrai italiani impegnati nella realizzazione di una produzione speciale nel birrificio emiliano Vecchia Orsa, che da anni rivolge una spiccata attenzione al sociale.

La birra traina la Food Attraction
A completare la proposta di Beer Attraction, con l'intento di presentarsi come una vetrina a tutto tondo del Made in Italy, IEG rilancia la sezione Food Attraction che, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, conferma i Campionati di Cucina Italiana.

Nei giorni della manifestazione si daranno appuntamento a Rimini oltre 1500 professionisti della cucina e più di 500 cuochi in gara, che si sfideranno in una grande competizione nazionale dell'arte culinaria, nelle gare previste per ogni categoria di cucina calda, fredda e artistica. Fra le novità del 2018 anche il Gran Premio della Cucina Mediterranea, un contest dal respiro internazionale che vedrà affrontarsi le squadre nazionali di tre paesi esteri (Cipro, Spagna, Slovenia) nell'elaborazione di menù a base di ingredienti tipici della dieta mediterranea.

Spazio anche alla pizza, con la competizione per il titolo di Campione della Pizza che vede in lizza 30 pizzaioli in gara a colpi di farina, mozzarella e pomodoro.

Il programma di tutti gli eventi è su www.beerattraction.it