Startup, Deliveristo apre la piattaforma agli chef di Torino e dintorni

«Siamo un mercato digitale per la ristorazione». I fornitori possono pubblicare sulla piattaforma il loro catalogo, descrivendo i prodotti e i processi con cui vengono preparati e indicando i prezzi. I ristoratori accedono a un’ampia offerta di cibi selezionati: ad oggi sono 14mila, da 300 produttori diversi. Dalla mozzarella campana all’olio calabrese, al capocollo di Martina Franca. Tutti acquistabili in maniera semplice, con un click e un unico punto di fatturazione.

I fornitori sono testati e scremati dai membri del team di Deliveristo che visitano le aziende, verificano la qualità e i processi e aiutano i produttori a raccontare la loro offerta. «Più della metà dei nostri collaboratori – continua il ceo – arriva dall’università di scienze Gastronomiche di Pollenzo, una frazione del comune di Bra. Sono giovani appassionati e competenti, che da subito diventano gli angeli custodi dei produttori: ci siamo accorti che spesso chi sa fare un buon prodotto non è altrettanto bravo a promuoverlo».

L’interfaccia tecnologica proprietaria, sviluppata internamente, è stata pensata per semplificare la vita ai ristoratori, che possono fare acquisti in modo veloce e contare su consegne puntuali. Per risparmiare tempo è possibile anche salvare ordini ricorrenti, che possono essere replicati con un solo click. Tra le possibilità offerte dal sistema anche la comparazione di prodotti simili e l’accesso ai listini con i prezzi di vendita aggiornati in tempo reale.

Se il fornitore ha la possibilità di portare il prodotto al ristorante è esso stesso a effettuare la consegna. In tutti gli altri casi può contare su corrieri convenzionati con Deliveristo, Dhl per il secco e Stef per il fresco, che «prendono la merce sulla porta del produttore e la lasciano davanti a quella del ristoratore».

Il modello di business prevede una commissione a carico del produttore, che compensa il lavoro svolto da Deliveristo per la gestione degli ordini e l’assistenza sulla logistica. Per il ristoratore, il servizio è completamente gratuito, «con la garanzia di acquistare allo stesso prezzo che gli avrebbe fatto il produttore».

Il recente aumento di capitale finanzierà l’espansione in più regioni d’Italia. «Oltre al Piemonte, entro fine anno sbarcheremo in due nuove regioni. Altre ne seguiranno nel 2021».

Se in Italia il modello di business che mette in contatto produttori e ristoratori è poco battuto, all’estero non mancano esempi cui ispirarsi. «Stanno nascendo diverse startup, anche molto ben finanziate, che coprono questa parte di filiera, offrendo ai ristoratori un sistema di interlocuzione digitale con i fornitori». Il riferimento è a imprese come Chooco in Germania, Rekky a Londra, Proxsea in Francia. Ma anche Grub Market negli Stati Uniti, Ninjacart in India e Meicai in Cina.