Startupper e imprenditori fanno rinascere la storica trattoria di Venezia

Riapre uno storico locale a Venezia. E l’evento rappresenta anche l’ultima frontiera del fare impresa in ambito food: un nuovo modello di business nel mondo della ristorazione di qualità. Zanze XVI il nome del progetto. Alle spalle dell’iniziativa un’idea: «Innanzitutto quella del patto tra generazioni. Da una parte imprenditori strutturati a livello nazionale che decidono di supportare gli emergenti per creare nuova ricchezza sul territorio, dall’altra la scelta, da parte dei giovani, di far partecipare imprenditori affermati a nuovi progetti d’impresa, valorizzando il loro know how e non solo i loro fondi d’investimento come d’abitudine avviene».

Lo spiega Nicola Possagnolo, 28 anni, startupper fondatore della tech company padovana Noonic (una startup lanciata in India e che ha deciso poi di tornare a investire a casa, in Italia, a Padova).

Possagnolo, di startup ne ha due: data la sua passione per il mondo dell’agroalimentare ha fondato insieme a Nicola Dinato nel 2015 Evo Elements, una startup di produzione e vendita di ingredienti alimentari per la cucina creativa. Nel primo anno diventano leader italiani, presenti in quasi tutti i ristoranti stellati. Dinato, 36 anni, è chef stellato (il più giovane della provincia di Treviso) e dopo le esperienze fra Malbourne e New York è anima pulsante del Ristorante Feva di Castelfranco Veneto. Con Nicola Possagnolo e Nunzio Martinello è il cuore del progetto Zanze XVI, che aprirà nello stesso luogo della Trattoria dalla Zanze, punto di riferimento cittadino in cui, già dalla fine del Sedicesimo secolo (da qui il nome), si ristoravano commensali del luogo e gente di passaggio.

Assieme a loro, Francesco Inguscio fondatore di Nuvolab, società che si occupa di venture acceleration e consulenza per l’innovazione, e un gruppo di imprenditori veneti che ha creduto da subito nel progetto contribuendo a creare un innovativo modello di business: da Alberto Baban, presidente di VeNetWork e della Piccola Industria di Confindustria, che partecipa all'investimento con la sua holding Idea19, agli imprenditori Luca Marzotto e Ferdinando Businaro, alla ditta Bortolo Nardini, storica distilleria bassanese fondata nel 1779, Pietro Maria Terzano, socio e co-founder di Savius, società privata di investimento con traders negli Usa e in Europa, e Massimiliano Zacchello, socio di Savius.

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Eccolo, il patto intergenerazionale tra imprenditori per un progetto che unisce tradizione e innovazione. La nascita di Zanze XVI, l’8 giugno prossimo, non è solo – come detto – la (ri)apertura di uno storico locale, ma anche un nuovo approccio all’incubazione d’impresa. La sua realizzazione a Venezia ha dimostrato che per far crescere un progetto e le capacità imprenditoriali di un team non c’è solo la via del classico incubatore ma anche quella diretta dell’apertura al mercato creando allo stesso tempo sviluppo personale e ricchezza sul campo. «Finalmente si torna ai fondamentali del business – commenta Francesco Inguscio, fondatore di Nuvolab – facendo cioè impresa sul territorio e unendo digitale e tradizione. Su Zanze XVI si mettono a fattor comune le forze tra nuovi imprenditori e nomi storici dell’imprenditoria del territorio per il rilancio dell’economia locale facendo leva sul merito dei giovani, nel cuore storico del Veneto».