Turismo enogastronomico, un italiano su tre dichiara di voler spendere di più

La seconda tendenza tra le richieste dei viaggiatori è stata etichettata dal Rapporto “Frictionless”, cioè le esperienze devono essere “senza intoppi”, accessibili e facilmente acquistabili. «Il gap tra interesse ed effettiva fruizione – spiega il report – è ancora elevato: il viaggiatore oggi deve essere messo nelle condizioni di poter reperire facilmente le informazioni, scegliere e prenotare le proposte disponibili. Non è quindi un caso che se il 63% degli intervistati dichiara di voler prenotare le visite alle aziende di produzione online, solo il 23% le ha acquistate dal sito e il 20% tramite intermediari online».

Nella scelta sono numerose le fonti di informazioni che il turista utilizza, ma tende a fidarsi soprattutto di parenti ed amici (indicati dal 54% dei viaggiatori italiani) con i social media sono importanti soprattutto per i più giovani. C’è poi l’effetto “The White Lotus”: nella scelta della destinazione, cresce l'influenza di film e serie tv ambientate in uno specifico territorio.

Il turista italiano si mostra poi sempre più attento alla sostenibilità, adottando comportamenti consoni in viaggio (tendenza Green&social): evita di sprecare cibo al ristorante (indicato dal 65%) e in vacanza ha comportamenti più rispettosi dell’ambiente rispetto a quando è a casa (54%).
Forte è anche il desiderio di stare a contatto con la comunità locale e di contribuire al benessere sociale attraverso il suo viaggio.

Aumenta anche la destagionalizzazione dell’esperienza, «considerata non solo come modalità di risparmio e per vivere i luoghi quando meno affollati, ma anche come una scelta responsabile per assicurare turismo tutto l’anno alle destinazioni scelte».

Il viaggio enogastronomico diventa occasione per dedicarsi al proprio benessere e imparare a adottare stili di vita più salutari (longevity): il 71% dei turisti italiani vorrebbe trovare menù con ricette che fanno bene alla salute. «Ecco che la Dieta Mediterrana diventa un asset da valorizzare e attraverso cui connotare l'offerta turistica», commentano i curatori del report.

L’ambito rurale costituisce il luogo ideale dove staccare dalla routine giornaliera, dalla tecnologia (con il 62% degli intervistati che desidera fare viaggi enogastronomici in cui ci sia la possibilità di un digital detox), dalla confusione delle città stando con parenti ed amici (quasi 6 turisti su 10 vorrebbe trovare proposte di viaggio in ambito rurale per stare con i propri cari).

«L’alto interesse dei turisti, l’offerta eccellente del nostro Paese, la crescita attesa per il turismo dei prossimi anni ci regala un incredibile tris di assi per il prossimo futuro – afferma Roberta Garibaldi –. La sfida è oggi quello di trasformarlo in un poker, lavorando sui fattori per fare esplodere le potenzialità. Si evidenzia un grande gap tra l’interesse alle esperienze e l’effettiva fruizione. Tutte le regioni vantano una ricchezza che può essere ulteriormente valorizzata. È importante preservare e valorizzare il patrimonio culinario italiano, i paesaggi, le piccole botteghe e gli artigiani del gusto, per garantire una crescita nel lungo periodo costante, armoniosa ed equilibrata nel rapporto tra mete più rinomate e le meno note aree interne. Il turismo enogastronomico riduce l'overtourism e gli squilibri, contribuisce a mantenere le attività tradizionali nei piccoli borghi e nelle zone rurali, porta entrate aggiuntive ai produttori stimolandoli a tutelare attivamente il paesaggio, che è tra le principali leve di scelta del turista».

Il rapporto Rapporto sul Turismo Enogastronomico di Roberta Garibaldi – professore di Tourism Management presso l'Università degli Studi di Bergamo, presidente dell'Associazione Italiana Turismo Enogastronomico e vicepresidente della Commissione Turismo dell'Ocse – giunto ormai alla sesta edizione, è stato realizzato con il supporto di Unicredit, Visit Emilia, Valdichiana Living e Smartbox, il patrocinio di Cultura Italiae, Federturismo, Fondazione Qualivita, Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), Iter Vitis Les Chemins de la vigne en Europe e Touring Club Italiano, e la collaborazione di TheFork e Tripadvisor.